照烧海螺做法

照烧海螺的做法如下：

原料：海螺500克，西芹末、葱头末各适量，柠檬汁、蚝油、黄油各50克，香叶1片，胡椒、姜末、精盐、醋精、白兰地各适量。

制作：

1. 锅内放黄油烧热，下入洗净的海螺，加入柠檬汁、蚝油、精盐、胡椒，炒熟装盘。

2. 锅内放黄油烧热，下葱头末、姜末、西芹末翻炒几下，加白兰地、盐、胡椒、黄油、香味制成汁，浇在海螺上即可食用。

原料：海螺500克，葱、姜、蒜、冬笋、木耳、绍酒、酱油、白糖、精盐、清汤、湿淀粉、芝麻油各适量。

制作：

1. 海螺肉清洗干净，剞出十字花刀，用精盐、醋搓净粘液，清水漂洗后，切成2厘米见方的块，放入开水锅中一汆，捞出沥净水分。

2. 炒锅内放入生油，旺火烧至八成热时，将海螺肉下油一触，迅速捞出沥干油。

3. 锅内留余油，中火烧四成热，用葱、姜、蒜略爆，加入绍酒，放入冬笋片、木耳略炒，加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内，移至微火上烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。

原料：海螺500克，葱、姜、料酒、生抽、白胡椒粉各适量。

制作：

1. 半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。