嘎嘎新做法

嘎嘎新做法如下：

食材准备

绿豆面、小米面各适量

八角、桂皮、香叶、花椒各少许

葱花、姜末、蒜末各适量

淀粉、水淀粉、腐乳汁、香油各适量

盐、酱油各适量

香菜、辣椒油各适量

制作步骤

提前一天将绿豆面和小米面调成糊，摊成薄煎饼，晾凉后切成菱形条，摊开一直晾一宿。

锅中放少许油，油热后下八角、桂皮、香叶、花椒炸香捞出，再加入葱花、姜末、蒜末爆香，放入面酱炒出香味，加适量清水，放入盐、酱油，煮开后转小火煮5 - 10分钟，让香料味融入汤中。

另取一碗，将淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使卤汁浓稠，再加入腐乳碾碎后的汁液，滴入香油，卤汁即成。

在碗底放掰碎的嘎巴，浇上滚烫的卤汁，撒上香菜、葱花，依个人口味淋上辣椒油即可。

这种嘎嘎新做法结合了传统工艺和现代烹饪技巧，制作出的嘎巴香脆可口，卤汁浓郁，非常美味。你可以根据个人口味调整辣椒油和香菜等配料的用量，以达到最佳口感。