好吃的荤菜家常菜
年糕炒梭子蟹 材料
：梭子蟹、年糕、葱姜、料酒、生抽、蚝油、白糖。
做法 将梭子蟹去壳去腮，剪开切口处，蘸上一层淀粉。 热锅凉油，将梭子蟹煎至变色，放入葱姜炒香，淋入料酒去腥。 加入年糕一同翻炒，调入生抽、蚝油、白糖，加少许水，焖煮5分钟。 小贴士
菠萝咕咾肉 材料
：瘦肉、菠萝、青红椒、番茄酱、白糖、陈醋、淀粉、料酒、盐、胡椒粉。
做法 瘦肉用黄酒、盐、胡椒粉腌制片刻，然后加入淀粉和适量清水，挂上面糊。 油温七成热时，下锅炸至变色捞出，待油温升高后复炸30秒。 凤梨切去三分之一，挖出果肉切块，青红椒备用。 料汁由番茄酱、白糖、陈醋和淀粉水搅匀而成。 锅热油后倒入酱汁炒至冒泡，加入青红椒和凤梨翻炒，最后倒入炸好的酥肉翻炒均匀。 小贴士
剁椒鱼头 材料
：鱼头、剁椒、葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐。
做法 鱼头用葱姜、料酒、胡椒和盐抓匀腌制30分钟。 油热后炒香姜蒜末，倒入剁椒炒出香味，加生抽、蚝油调味。 将炒好的剁椒铺在鱼头上，冷水上锅蒸15-20分钟。 出锅后撒上葱花，泼上热油。红烧肉
材料：五花肉、西兰花、大葱、姜、冰糖、盐、生抽、料酒、鸡精、大料、花椒、草果。
做法 五花肉切块，焯水去血沫。 锅中加油，加入冰糖炒至焦糖色，放入五花肉翻炒上色。 加入姜片、大料、草果、花椒、盐、生抽、料酒、鸡精，加水炖煮40分钟。 西兰花焯水后放入锅中炖煮5分钟，捞出后装盘，浇上剩余汤汁。糖醋排骨
材料：排骨、番茄酱、白糖、陈醋、淀粉、料酒、生抽、葱、姜、蒜。
做法 排骨用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 锅中加油，将排骨炸至金黄捞出。 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、陈醋、生抽，炒至粘稠。 倒入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨裹上酱汁。 最后撒上葱花即可。辣子鸡
材料：鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白糖。
做法 鸡肉切块，用盐、酱油、料酒、白糖腌制20分钟。 锅中加油，炒香花椒和干辣椒，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。 加入葱姜蒜继续翻炒，加入适量水，小火炖煮至鸡肉熟透。 收汁后即可出锅。啤酒鸭
材料：鸭子、啤酒、洋葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、香料。
做法 鸭子切块，焯水去血沫。 锅中加油，炒香洋葱、大蒜、生姜，放入鸭子翻炒至表面微黄。 加入生抽、老抽、盐、香料，倒入啤酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 收汁后即可出锅。盐焗鸡
材料：鸡肉、盐、姜片、葱段、料酒。
做法
鸡肉洗净，用盐、姜片、葱段、料酒腌制30分钟。
将鸡肉放入砂锅中，撒上适量的盐，用锡纸封好。
将砂锅放入烤箱，用中火烤40分钟