桂鱼孔雀开屏做法

桂鱼孔雀开屏是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料 ：桂鱼1条、葱1/3根、姜5片、盐少许、料酒2勺、蚝油2勺、小米椒、葱花、香菜。

处理鱼

桂鱼洗净，切花刀，用料酒、生姜、盐腌制15分钟。

入锅大火蒸13分钟，出锅后滤去多余的水。

制作酱汁

起锅烧油，小火加入蒜末、蚝油，淋在鱼上。

撒上小米椒、葱花、香菜。

做法二

准备材料：

桂鱼或其他鱼1条、葱4根、姜10克、蒸鱼豉油2-3勺、油15-20克、枸杞适量。

处理鱼

鱼去鳞、肚子剖开去掉肚肠，鱼背前后用刀横切间隔约1厘米，剪至鱼肚，不剪断，留约0.5-1厘米。