麦多鱿鱼馅饼的做法

麦多馅饼鱿鱼的做法如下：

材料

面粉

鸡胸肉或鱿鱼

酵母粉

酱油

辣酱（如利民蒜蓉辣酱）

盐

香油

色拉油

辣椒粉

白芝麻

老抽

料酒

洋葱

甜面酱

蒜蓉辣酱

孜然粉

黑胡椒粉

生抽

烧烤酱

鸡蛋

奶粉

山药粉

小苏打

碱面

步骤

酵母粉用温水浸泡三分钟，放入面粉里，和成面团发酵，直到面团发酵一倍大。

另取一碗，放入面粉约十五克，锅里放入色拉油烧至八成热，然后将油倒入小碗的面粉中，快速搅拌均匀，制成油酥。

鸡肉去掉筋膜，鱿鱼切成小块，放入调料（酱油、辣酱、盐、香油、色拉油、辣椒粉、老抽、料酒）腌制十分钟备用。

鱿鱼须用水焯熟，洗净切段，洋葱切成小丁备用。

炒锅放油加入洋葱碎炒，再放入鱿鱼须、蒜蓉辣酱、甜面酱炒干水分，再放入孜然粉出锅放凉。

发酵好的面团擀成面片，倒入油酥涂抹均匀，把面片从一端卷起，切成大小相等的段，两头捏紧，从上至下按成圆形饼胚，擀成剂子，放入馅料。

包起并按压，加入芝麻，在烤箱二百度预热上下火烤三十分钟直至表面金黄色，降温之后即可使用。

可以将面团擀成薄片后刷上油撒上面粉卷起来，分成六份，擀成面皮后放入晾凉的馅料，包好后刷上蛋黄水，沾上芝麻后放入预热好的烤箱，230度烤20分钟。

另一种做法是，面团排气，醒5分钟，擀成片，刷油酥，卷起来，分剂子，对折后把切口包在里面，像包包子一样，擀成片裹上鱿鱼，封口，按扁刷蛋液，包好快速入预热好的烤箱里，180度烤30分钟。

小贴士

辣酱可以选择利民蒜蓉辣酱，甜面酱也可以选择利民的。

鱿鱼焯水时，可以加入料酒和姜片去腥。

馅料炒制时，注意火候，避免炒干。

这样，你就可以制作出美味的麦多馅饼鱿鱼了。