海杂拌的家常做法

海杂拌是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的家常做法：

方法一

主料：海参、鱿鱼、虾仁、扇贝

辅料：油、盐、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、鸡粉、生抽、白糖

1. 将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。

2. 海参剪开，去除内脏，用清水浸泡。

3. 将海参切成条。

4. 将虾仁开背，去除虾线。

5. 黄瓜、胡萝卜切成小片，木耳泡发，葱姜蒜切碎。

6. 锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入配料翻炒。

7. 倒入虾仁翻炒至变色。

8. 将鱿鱼花、扇贝肉、海参倒入，加盐、白糖、生抽调味，最后放一点鸡粉，出锅。

方法二

主料：虾仁、海螺、鱿鱼、黄瓜

辅料：泡椒、六月鲜辣椒酱、番茄沙司、绵白糖、六月鲜酱油、水淀粉、食用盐、鸡精、蒜末、姜末

1. 原材料处理干净，虾去虾腺，章鱼须击花刀。

2. 青红椒各种从中间一分为二，去籽，切成三角形。

3. 锅内放油烧热将海鲜下入，爆熟，取出备用。

4. 锅内做水加盐，点一点色拉油，下入西兰花焯熟。

5. 锅里放少许油，放入泡椒碎煸成红油，下洋葱丝，放入葱姜末炒香。

6. 下六月鲜辣椒酱、番茄沙司，加入料三分之一的水炒香，加入六月鲜酱油、绵白糖、盐、鸡精调味。

7. 汁内兑入一半量的水淀粉，加入油爆过得海鲜，翻炒匀加入青红椒，炒熟。

8. 出盘，放上焯过的西兰花，点缀。

方法三

主料：海杂拌、青椒、胡萝卜

辅料：油、盐、蚝油、酱油、大蒜、萝卜

1. 海杂拌清洗干净，沥干备用。

2. 青椒洗净切小块，胡萝卜切薄片。

3. 起锅，倒入少许植物油，加入蒜末炒香。

4. 加入青椒、胡萝卜，大火翻炒。

5. 加入一勺蚝油，可适当加一点纯净水，再加入少许盐，大火翻炒至青椒炒至7-8分熟。

6. 加入海杂拌，再次翻炒均匀，即可关火。

方法四

主料：水发海参、鲜干贝、虾肉、鱼肚、偏口鱼肉、蛏子、蛤蜊肉、鲜乌鱼肉

辅料：火腿、青豆、鸡蛋清、葱、姜、酱油、味精、料酒、醋、湿淀粉、大葱、植物油、白糖

1. 海参顺刀片成片，鲜干贝顶刀切成片；虾肉片成片；鱼肚切成1.5厘米大小的块；蛏子一切两半；蛤蜊肉洗净；鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块；火腿切成片；姜切细末；大葱切成段；鱼肉片成3厘米，长1.8厘米，宽6毫米厚的片。

2. 海参、乌鱼用开水一氽。鱼片放入碗内，加上鸡蛋清，少量湿淀粉，抓匀。

3. 植物油烧至6成熟，把鱼片逐片下油，炸成黄色，捞出控净油。

4. 植物油40克烧热后，用葱、姜烹锅，出香味时，加入海参、乌鱼、蛏子、干贝、鱼肚、虾、鱼、蛤蜊，炒几下，加上酱油、料酒、白糖、醋等，用慢火烧透，加上火腿、青豆、味精、勾上芡，淋上香油搅匀即成。

方法五

主料：虾仁、海螺、海参、鱿鱼

辅料：黄瓜、热油、姜蒜葱、盐、酱油

1. 所以原材料处理干净，虾去虾腺。章鱼须击花刀。

2. 青红椒各种从中间一分为二，去籽，切成三角形。

3. 锅内放油烧热将海鲜下入，爆熟。取出备用。

4. 锅内做水加盐，点一点色拉油。下入西兰花4-5多，焯熟。

5. 锅里放少许油，放入泡椒碎煸成红油，下洋葱丝，放入葱姜末炒香。下六月鲜辣椒酱、番茄沙司，加入料三分之一的水炒香。加入六月鲜酱油，绵白糖，盐，鸡精调味找颜色。

6. 汁内兑入一半量的水淀粉，