大扇子的做法

大扇子的做法有多种，以下提供两种不同的制作方法：

方法一：山东大扇子

材料：

鱼肉：500克

胡萝卜：1根

黄瓜：1根

鸡蛋清：1个

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

葱姜蒜：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将鱼肉剁成泥状，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将鱼肉泥倒入锅中，用铲子将鱼肉泥摊成扇形状，煎至两面金黄。

4. 将煎好的鱼肉扇子盛出，锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。

5. 加入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

6. 将炒好的蔬菜放在鱼肉扇子上，卷起来即可。