冷吃系列摆摊做法

冷吃系列摆摊做法包括多种不同的菜品，以下是一些具体的制作方法：

五香卤水制作

卤料包制作：将八角、小茴香、桂皮等香料装入卤料袋，放入开水中泡10分钟，捞起即可使用。

炒糖色：将红曲米粉和水搅匀，锅中放入冰糖翻炒至融化并泛起白色泡沫，倒入水烧开后关火。

调卤水：卤桶中放入卤料包和糖色，加入油、盐、鸡精、白酒，开大火煮20分钟。

冷吃兔制作

兔肉处理：将新鲜兔肉斩成小块，加入盐、老姜片、大葱节、料酒腌制30分钟。

炒制：热锅冷油，加入老姜片、大葱节、大蒜、洋葱炸制焦黄，倒入腌制好的兔丁，小火慢炒至油色清亮，加入辣椒和香料，炒出香味后加入白糖、熟芝麻等调料，冷却后即可食用。

秘制香料油

材料：菜籽油10斤，草果、桂皮、陈皮等香料。

熬制过程：将菜籽油倒入锅中，加入所有香料，用中小火慢慢熬制，期间不断搅拌，熬至材料呈深褐色，香味充分释放后捞出料渣，留下清澈的香料油。