鱼煮豆做法

鱼煮豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

用料：

青花椒 20粒

青鲩 1条

酸浆豆腐 1块

八角 1个

桂皮 1小根

小米椒 2个

生姜 1块

大蒜 3瓣

葱 3根

香菜 3根

白酒 蛋清 盐 胡椒粉 生粉 郫县豆瓣酱 自制味精（虾皮粉） 食用油 香油 开水 1000ml

步骤：

1. 鱼洗净，剁下鱼头，沿骨头切下鱼肉并切成片，用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制。

2. 豆腐切成小块。

3. 热锅倒油，小火炒香豆瓣酱，加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加料酒炒至鱼上色。

4. 倒入1000ml开水，调大火煮开后加入豆腐，再次煮开后盖上锅盖调中小火焖煮20分钟。

5. 揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，加入盐和自制味精调味，关火，撒上香菜。

6. 另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可。

做法二