广东台山菜做法

干锅菜花

材料：菜花300克、五花肉150克、蒜头、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒5-6个。

做法

1. 菜花用清水加1勺盐浸泡15分钟，清洗干净，摘去老叶。

2. 五花肉去皮切成片，蒜头切粒，姜切丝，大蒜切片。

3. 锅加油烧热，炒干菜花表面水分，至表面焦黄，盛出。

4. 锅留少许油，下五花肉炼出猪油，放入蒜容、姜丝、大蒜、花椒、干辣椒炒出香味，加入豆瓣酱炒香。

5. 放入菜花，加1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、黄酒、少许白糖，翻炒即可。

6. 砂锅底烧热，盛入菜花即可出锅。

台山黄鳝饭

材料：本地黄鳝、优质大米、姜丝、葱花等调味料。

做法