湖南黄花做法

湖南黄花菜的做法有以下几种：

湘味黄花鱼

食材：大黄花3条、淀粉2汤勺、葱、姜、蒜适量、盐、糖、啤酒1罐、生抽1汤勺、料酒4汤勺。

做法：

1. 洗净的黄花鱼和葱姜放入大碗中，倒入啤酒、生抽、料酒，腌制24小时。

2. 鱼肉吸干水分后，略粘淀粉。

3. 中火热锅，擦姜涂满内壁底部，冷油7成热，入鱼煎炸至双面金黄，出锅吸去多余油备用。

4. 留底油，炒香姜蒜剁椒，倒入炸好的鱼，加水鱼身2/3处，大火闷煮，期间鱼翻身一次。

5. 收汁轻晃锅，加盐、糖提鲜，出锅。

黄花菜炒蛋

食材：黄花菜150克、鸡蛋2个、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、盐适量、食用油适量、姜蒜适量（切末）、香葱适量（切段）。

做法：

1. 黄花菜提前泡水10-15分钟，摘去根部杂质，清洗干净，控干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火煎至两面微微金黄，炒至鸡蛋松软后盛出备用。