坝坝鸡做法

坝坝鸡的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

1. 留坝青椒烧土鸡

材料：

小土鸡1只

辣椒几个

豆瓣

料酒

生姜

大蒜

白糖

八角

白胡椒粉

花椒

生抽

老抽

花生油

鸡精

步骤：

1. 土鸡洗净，宰成小块。

2. 二荆条辣椒斜刀切破，姜蒜切片。

3. 锅内烧油，油温八成热时下宰好的土鸡。

4. 土鸡爆干水份后，加姜片、花椒一同爆炒，再加适量郫县豆瓣。

5. 随后再边炒边加料酒、八角、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖。

6. 炒得差不多鸡肉熟透了，加蒜片、二荆条辣椒翻炒。

7. 调入适量鸡精，起锅装盘。

2. 李子坝梁山鸡

材料：

跑山鸡1只约1500克

芋儿10个