川汤面的做法

川味汤面有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 家常汤面

食材用料：

面条 100克

胡萝卜片 适量

鹌鹑蛋 三个

圣女果 三个

青菜叶 几片

葱花 适量

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤：

1. 面条煮熟捞起备用。

2. 青菜叶、胡萝卜片、圣女果、鹌鹑蛋备用。

3. 煮熟的面条装在碗里。

4. 胡萝卜、青菜叶放入高汤里，加盐、油煮一下，加鸡精关火出锅。

5. 把煮好的鹌鹑蛋、青菜叶、胡萝卜片、圣女果摆在面条上面。

6. 浇入高汤，撒上葱花，即可。

2. 麻辣汤面

食材用料：

面条 适量

肉末 适量

豆瓣酱 适量

姜末 适量

五香粉 适量

酱油 适量

醋 适量

花椒粉 适量

鸡精 适量

干辣椒面 适量

葱花 适量

香菜末 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

做法步骤：

1. 肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

2. 加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

3. 继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

4. 调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。

5. 将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

6. 将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

3. 西红柿肉泥汤面

食材用料：

手擀面 适量

西红柿 1个

肉泥 适量

香菜 适量

煮鸡蛋 1个

菠菜 适量

盐 适量

五香粉 适量

做法步骤：

1. 手擀面适量备用。

2. 西红柿肉泥同炒成酱汁，加盐、五香粉炒。

3. 水开煮面2分钟。

4. 碗底加酱、盐、香菜。

5. 加面汤于碗中搅匀。

6. 捞面条于碗中。

7. 煮鸡蛋切半。

8. 盛出摆好即可。

4. 鳀鱼高汤豆芽面

食材用料：

细面 适量

绿豆芽 适量

萝卜 适量

西葫芦 适量

高汤：洋葱、白萝卜、鳀鱼、大葱、昆布、香菇、虾干

调味酱料：大葱末、小葱末、辣椒末、蒜末、酱油、韩式辣酱、白芝麻、芝麻油

做法步骤：

1. 所有高汤材料放入2公升的水，先用大火煮滚后转小火煮5分钟，接着将昆布捞出来，继续煮15-20分钟，将所有材料捞出完成鳀鱼高汤，可用少量盐、黑胡椒粉先调味。

2. 将西葫芦、红萝卜切丝，平底锅放一点油，分别炒熟至变软，撒少量盐调味。

3. 绿豆芽洗净后滚水川烫15-20秒，取出放凉。

4. 高汤的香菇取出切丝。

5. 煮一锅热水，将煮好的面用冷水冲洗几次，面条吃起来会更有嚼劲。

6. 按照调味酱料配方调制好酱料备用。洗过的面条放入热水过一下，将面条放进碗里，上面放上适量的绿豆芽、西葫芦丝、红萝卜丝、香菇丝，倒入高汤，放上一勺调味酱料完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。