盆鳝鱼的做法

盆鳝鱼的做法如下：

准备食材

鳝鱼1斤

生姜沫少许

大蒜片少许

盐

白糖

蒸鱼鼓油

豆瓣酱

生抽

陈醋

花椒

干辣椒面（粗点的）

鸡精

酱油

料酒

食用油适量

芹菜

芝麻

处理鳝鱼

将鳝鱼放入盆中，加入盐腌制5分钟，然后用手摇一摇，使盐均匀分布。

将腌好的鳝鱼倒入菜篓中，沥去黏液，再放入清水中，加入料酒去腥，再次沥去黏液。

炒制

锅中加入适量食用油，烧至五成油温，放入鳝鱼慢慢炒，边炒边煎，煎至鳝鱼盘起且表面微黄。

加入大蒜片、生姜沫、花椒和干辣椒面，炒香后继续翻炒。