鱼露火锅蘸料

鱼露火锅蘸料有多种制作方法，可以根据个人口味选择不同的配方。以下是几种常见的鱼露火锅蘸料制作方法：

用料：蒜末2大匙、油1大匙、水大半碗、酱油2大匙、鱼露1大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、葱适量、香菜适量、小米辣3个。

做法：

蒜末1.5大匙放入碗中，留一点出来。

锅中加入1大匙油加热，放入留出来的那小部分蒜末，至发出香味（不用炒到变金黄色）。

加入大半碗清水，加入2大匙酱油、1大匙鱼露、1大匙蚝油、1小匙糖，搅拌均匀，煮开。

关火，冲入到放了蒜末的碗中。

再准备葱末、香菜、小米辣，试一下咸度，喜欢更咸一点的可以加入多一点酱油或鱼露。

先加葱和香菜（蒜汁不用放凉），这样就可以分一些出来给不吃辣的人，吃辣的就将小米辣加进去。

用料：芝麻酱2成、花生酱8成、饮用水、生抽、糖、盐、韭菜花、腐乳汁、鱼露。

做法：

花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶，热水泡半小时，水过滤出来，用来泄麻将。

分次把水倒入麻酱和花生酱中，左三圈，右三圈，直到泄成稠酸奶的状态。