火锅料大盘鸡的做法

方法一

用料 ：全鸡 750g，土豆 1个，青椒 3个，干朝天椒 15g，花椒 10g，火锅料 200g，食盐 适量，花椒粉 适量，姜片 5片，大蒜 3瓣。

步骤

全鸡去头洗干净，剁块，用料酒腌15分钟去腥。

油开后下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香。

下鸡块，翻炒，加入盐和花椒粉，炒至鸡肉块变色，加入100ml水，开大火收汁，起盘备用。

锅中倒油，土豆切滚刀块，下锅炸至金黄色，捞出备用。

锅中倒油，倒入花椒、干辣椒、姜片，爆香，加入火锅料，炒化后下鸡块，翻炒三分钟，下土豆块，翻炒，加入切片的青椒，翻炒两分钟，起锅，放上香菜点缀。

方法二

用料：

草鸡 1只，胡萝卜 1根，洋葱 1个，土豆 1个，芹菜 3颗，姜片、蒜瓣 适量，重庆火锅底料 一小块，盐、料酒、耗油、鸡精 适量。

步骤

鸡肉切块，洗干净，焯水去除血水和浮沫，再洗干净控干水分。

胡萝卜和土豆切滚块，洋葱切块，芹菜切段，姜切片，蒜拍扁，配菜就准备好了。

切一小块火锅底料，放锅中化开，再放入姜片和蒜瓣炒一炒。