八爪鱼怎么做好吃爆辣

香辣八爪鱼

材料：八爪鱼、十三香、蒜、白胡椒粉、醋、白糖、淀粉、酱油。

做法

1. 八爪鱼剪开头部取出墨囊扔掉，清洗干净，腌制一段时间，加入十三香、蒜和白胡椒粉。

2. 碗中倒入醋、白糖、淀粉，调成汁备用。

3. 炒锅上火，热锅凉油，放入蒜片、姜丝炒香，加入腌制好的八爪鱼翻炒，加入酱油、糖和醋，搅拌均匀，收汁即可。

麻辣八爪鱼

材料：八爪鱼、面粉、盐、料酒、姜片、生抽、耗油、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、青红椒。

做法

1. 八爪鱼用面粉和盐抓洗干净，去掉眼睛和内脏，焯水10秒后放入冷水中冷却，控干水分。

2. 热油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入八爪鱼，加入生抽、耗油、白糖，大火爆炒至均匀裹上酱汁即可出锅。

辣炒八爪鱼

材料：八爪鱼、葱姜、青椒、红椒、辣椒酱、盐、水。

做法

1. 八爪鱼清洗后，用醋和碱面的水搓洗去黏液，焯水后切成小段。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜和青红椒煸炒，放入八爪鱼，加入辣椒酱，快速翻炒，加水收汁，调味后即可出锅。

香菜香辣八爪鱼

材料：八爪鱼、香菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、辣椒粉、孜然粉、蒸鱼豉油。

做法

1. 八爪鱼清理干净，用盐水浸泡，切段后料酒腌制去腥味。

2. 姜蒜切片，香菜切段，干辣椒切碎。

3. 锅中加水烧开，倒入八爪鱼焯水后捞出备用。

4. 热锅倒油，放入干辣椒、大蒜和姜煸炒出香味，倒入八爪鱼，加入蒸鱼豉油、辣椒粉和孜然粉，加盐翻炒，最后放入香菜炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。