酱牛肉汤怎么做火锅

酱牛肉汤火锅

原料

鲜黄牛仔排1千克

土豆100克

调料

A料（八角2克、桂皮2克、自制酱汤1500克）

姜片25克

干黄辣椒节100克

香辛美味膏1克

香菜叶2克

色拉油1500克（约耗100克）

自制酱汤配方

1. 锅入色拉油40克，烧至三成热，入干辣椒粉150克炒香。

2. 入湖南辣妹子酱1瓶、阿香婆麻辣牛肉酱2瓶、郫县豆瓣1千克、海米25克炒香。

3. 入高汤7500克，大火烧开，改小火熬制2小时即可。

制作方法

准备食材

将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，氽去血水备用。

土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。

炸土豆片

锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。