50种火锅调料打造

基础火锅底料配方

牛油 1公斤

鸡油 500克

花椒 100克

八角 50克

桂皮 30克

香叶 20克

豆蔻 30克

草果 30克

桔子皮 20克

香茅 20克

青蒜 500克

生姜 300克

大葱 300克

郫县豆瓣酱 500克

老抽 100克

料酒 200克

白糖 50克

鸡精/味精 50克

清水 适量

万能蘸料

葱花

蒜末

小米辣

香菜

熟芝麻

生抽

蚝油

陈醋

香油

海鲜蘸料

蒜末

葱花

熟芝麻

小米辣

香菜

蒜蓉酱

生抽

蚝油

香油

蒜泥油碟

蒜末

葱花

小米辣

香菜

香油

清汤蘸料

葱花

香菜

小米辣

蒜蓉酱

生抽

陈醋

火锅干料

白芝麻

花生碎

辣椒面

椒盐

涮肉麻酱

麻酱

蒜末

葱花

香菜

辣椒油

蚝油

陈醋

白糖

酸辣万能蘸料

蒜泥

香菜

葱花

小米辣

香油

生抽

醋

麻酱万能蘸料

芝麻酱

蒜泥

香菜

葱花

白糖

蚝油

香油

生抽

醋

干碟蘸料

花生碎

辣椒面

椒盐

白芝麻

清汤火锅

蒜末

香菜

葱花

辣椒面

生抽

蚝油

香油

蜜汁蘸料

蚝油

番茄沙司

白糖

蜂蜜

经典老广味火锅调料

花生酱

花生油

香菜

生抽

葱花

花生碎

蒜茸

香辣酱

芝麻油

辣椒面

香辣酱

生抽

葱花

肉酱

蒜茸

丸子类牛肉专用酱

沙茶酱

花生油

香菜

芝麻酱

蒜茸酥

指天椒

海鲜专用酱

柠檬叶

花生油

香菜

葱花

指天椒

蒜茸

生抽

火锅通用酱

花生酱

香辣酱

香菜

葱花

指天椒

蒜茸

生抽

老北京火锅蘸料

芝麻酱

韭菜花

腐乳