鸡疹子做法

黄瓜炒鸡胗

食材：鸡胗300克，黄瓜150克，红椒10克，葱一小把，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量，白糖少许。

做法：

1. 鸡胗用盐和淀粉揉洗干净，清水洗净后切成小块。

2. 放入容器中，加料酒、生抽和淀粉抓匀腌制。

3. 黄瓜、红椒切条，葱切段，姜切片备用。

4. 热锅放油，烧至七成热放入鸡胗翻炒至变色，盛出备用。

5. 另起锅倒油，烧至六成热时放入姜片爆香，倒入黄瓜条和红椒条翻炒片刻，再倒入鸡胗一起翻炒至黄瓜变软，加入适量盐和糖调味快速翻炒几下，最后放入葱段炒匀即可出锅装盘。

蒜薹炒鸡胗

食材：鸡胗400克，蒜薹少许，柿子椒少许，大蒜少许，小葱一棵，小尖椒三个，料酒少许，红烧酱油少许，耗油少许，盐少许，姜少许。

做法：

1. 鸡胗洗净，改刀成小块，备用。

2. 辣椒、小葱、姜、蒜切好备用。

3. 锅中加水，开锅后焯下鸡胗，两分钟后盛出备用。

4. 焯好的鸡胗用耗油、料酒、盐、老抽酱油腌制十几分钟。

5. 另起锅，倒油，下鸡胗大火翻炒，炒出香味后出锅备用。

6. 另起锅，倒油，下葱姜蒜、辣椒爆炒出香味，倒入蒜薹、柿子椒继续炒，快速翻炒至蒜薹八成熟，倒入鸡胗继续大火爆炒，倒一点点红烧酱油，放点盐，继续爆炒后即可出锅装盘。

香菜炒鸡胗

食材：香菜5克，大蒜三瓣，红尖椒10克，洋葱30克，水适量，白糖1茶匙，鸡胗250克，干红辣椒10克，花椒5克，料酒2汤匙，辣椒酱1汤匙，熟芝麻1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，油适量，生姜四五片，老抽1茶匙，秋葵150克。

做法：

1. 鸡胗洗净，去筋膜后入沸水中焯至变色，焯水时加一汤匙料酒去腥，捞出后晾凉沥水。

2. 秋葵洗净，烧一锅水，加入少许盐、油，煮开后放入秋葵氽烫片刻，捞出后放入冷水中冷却，沥干后切成段备用。

3. 洋葱洗净切片，红尖椒、干红辣椒切段，生姜切片，大蒜、香菜剁成碎末。鸡胗切片。

4. 油锅依次下姜片、蒜末、花椒爆香，放入鸡胗片煸炒，加一汤勺料酒。

5. 锅中烹入老抽、辣椒酱炒匀后盛出。

6. 锅中留底油，烧热后下洋葱炒香，放入秋葵、红尖椒段、干红椒段大火翻炒2分钟，加入炒好的鸡胗片回锅，加入生抽、白糖、盐炒均，出锅前撒上熟芝麻和香菜碎即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。