凉拌油炸土豆丝的做法

凉拌油炸土豆丝的做法如下：

准备食材

土豆500克

胡萝卜丝20克

葱丝5克

油炸花生少许

盐适量

糖适量

鸡精5克

食用油500ML（实耗5）

制作步骤

土豆去皮后切成细丝，放入冷水中浸泡，去除淀粉。

锅里放油，烧至7成热，下土豆丝炸至酥脆，大约炸5-6分钟，土豆丝浮起并略微变色即可捞出沥干油。

在拌盆中加入葱丝、胡萝卜丝、鸡精、盐、糖，搅拌均匀。

另取一小碗，放入干辣椒段，用热油浇香后倒入拌盆中，用手抓拌均匀。

最后可以加入一些油炸花生增加口感。

提示和建议

土豆丝切得越细，口感越酥脆。

炸土豆丝时油温不宜过高，以免炸糊。