蟹柳丝做法

1. 蒜蓉炒蟹柳

食材准备：

主料：蟹柳（200 - 300克）

配料：大蒜（1头）、生姜（1块）、小葱（2 - 3根）

调料：盐（0.5 - 1汤匙）、白糖（0.5汤匙）、生抽（2汤匙）、蚝油（1汤匙）、食用油（30 - 40毫升）、料酒（1汤匙）、胡椒粉（0.5汤匙）

制作步骤：

处理食材 ：将蟹柳解冻后，用厨房纸巾擦干水分，撕成长条，长度约3 - 4厘米。生姜切末，大蒜切末，小葱切成葱花。

制作蒜蓉酱：

在碗中放入蒜末、姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

炒制蟹柳：

蟹柳焯水，擦干水分，锅中倒入食用油，油热后（大约160℃）放入蟹柳段，用中小火慢慢翻炒，大约1 - 2分钟，蟹柳表面稍微变色。

加入蒜蓉酱：

倒入制作好的蒜蓉酱，继续翻炒，让蟹柳均匀地裹上蒜蓉酱，大约2 - 3分钟，蒜蓉酱的香味融入蟹柳中。

出锅装盘：

把炒好的蒜蓉蟹柳盛出，放在盘子里，撒上葱花即可。

2. 蒜蓉炒香蟹柳丝

食材清单

主料：蟹柳棒6-8根

辅料：大蒜4-5瓣（切末）、生抽1大勺、老抽半小勺（可选）、白糖少许、盐适量、食用油适量、葱花少许（装饰用）

具体做法：