酿虾的做法

酿虾的做法有多种，以下提供几种不同的酿虾方法：

丝瓜酿虾

食材：丝瓜、鲜虾

步骤：

1. 鲜虾一部分取仁去虾线洗净后剁碎，另留几只去虾线和大部分壳（只保留虾尾和最后一节虾壳）；

2. 虾蓉加适量盐、料酒、蛋清、胡椒粉和淀粉顺时针搅打上劲；整虾仁开背在虾身中间开小洞，将虾尾穿过形成蝴蝶状；

3. 丝瓜去皮洗净切成3cm左右小段中间挖洞，将虾蓉和整虾填入；整虾在中间露出虾尾；

4. 起锅烧水，水沸后将丝瓜盅置入蒸屉，大火蒸制五分钟，出锅淋点味极鲜、芝麻油即可。然后将秋葵入沸水中焯烫30秒盛出过凉。

口蘑酿虾滑

食材：口蘑、鲜虾、胡萝卜、小葱

步骤：

1. 口蘑洗净去蒂擦去表面水分；胡萝卜、小葱切碎；

2. 鲜虾取仁去虾线洗净后剁碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少许料酒、淀粉，顺时针搅打上劲；