客家人冻做法

客家人冻有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：

客家鱼冻

材料：鱼、生姜、酒、盐、味精。

步骤：

1. 将剖好洗净的鱼切成大块。

2. 锅内油热后倒入鱼块，加少许酒和生姜去腥味。

3. 倒入冷水，小火熬煮，待汤变成白色时，加入盐、味精即可起锅。

4. 把鱼汤滤出，自然冷却几个小时，鱼汤即成为鱼冻。

5. 可以将鱼冻切成三角形、正方形、圆形等形状，以引起幼儿的食欲。

仙草冻

材料：仙人草、米粉、食用苏打、水、碱粉。

步骤：

1. 将优质稻米用水浸泡四五个小时，再研磨成米浆。

2. 采来新鲜仙人草，洗去杂质，放入锅中熬煮，再加入碱粉，过滤留下绿色汤汁。

3. 倒入研磨好的米浆，握住擂棍频频旋转，直至粘稠，变成绿色的米糊状。

4. 煮透后，盛起倒入竹制簸箕内冷却成块状。