火锅素清汤锅底怎么做

做素清汤火锅的步骤如下：

准备材料

骨头（如排骨、鸡骨等）

姜片、大葱、西红柿、香菇

其他可选配料：玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、白萝卜、海带、杏鲍菇、油麦菜、火锅丸子、羊肉、素汤火锅底料等

制作汤底

将骨头放入沸水中焯水去除血腥味，捞出后滤干水分。

在锅中加入足够的水，放入焯水后的骨头、姜片、大葱、香菇和其他蔬菜（如胡萝卜、白萝卜、海带等）。

大火烧开后转小火慢炖3-4小时，期间撇去浮沫。

煮好后，用滤网过滤掉骨渣和蔬菜，只保留清汤。根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。

准备蘸料

葱、蒜、香菜切碎，喜辣可加小米辣，撒上白芝麻。

加入生抽、醋、耗油、酱油、香油等调料拌匀腌制15分钟。

准备涮菜

将牛肉、猪肉、鸡肉等肉类切成薄片或丝。

蔬菜如白菜、生菜、藕、土豆、豆腐皮等洗净切好。

海鲜如虾、蟹肉棒等也可以准备一些。

开始涮锅

将清汤倒入火锅中，加入切好的蔬菜和肉类。

汤煮开后，可以根据个人口味选择不同的食材进行涮煮。

搭配准备好的蘸料食用。

小贴士：

为了保证清汤的口感，建议使用新鲜、无腥味的骨头。

炖煮过程中要保持小火，以充分提取骨头的鲜味。

蘸料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的素清汤火锅了。