刺豚干做法

刺豚干炖芸豆

刺豚鱼干二条

芸豆200克

猪肥肉

葱

姜

蒜

韭菜末

红辣椒

花椒

大料

盐

生抽

蒜蓉辣酱

料酒

糖各适量

1. 刺豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；芸豆用手掰成条状。

2. 锅中加油，将泡好的刺豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用。

3. 锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒，这些佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制。

4. 最后再将煎好的鱼块入锅炒制，倒一点生抽；再将芸豆倒进去，炒制几分钟后加入适量的清水、盐、糖、料酒。