新鲜黑皮鸡枞菌的做法
凉拌鸡纵菌
材料：500g新鲜黑皮鸡枞，一个柠檬，2个大蒜，辣椒油，小米辣。
做法：
1. 黑皮鸡枞用流水清洗干净，焯水2-3分钟然后过凉水，上手撕成细条。
2. 放入小米辣，蒜末，芫荽，辣椒油，柠檬对半切开，挤入柠檬汁，放入适量的盐巴，搅拌均匀即可。
蒜蓉鸡枞菌
材料：新鲜黑皮鸡纵菌，蒜蓉辣酱，辣椒，生抽，盐，鸡精，白糖，花生油。
做法：
1. 清洗干净并沥干水分的黑皮鸡纵菌，切成约1厘米宽的小段；辣椒洗净去籽后切成细长条。
2. 锅内倒入足够的花生油，待油温升至五成热时加入蒜蓉辣酱，翻炒出香味。紧接着放入切好的鸡枞段，大火快炒至边缘略微焦黄，这样可以锁住内部水分保持肉质嫩滑。
3. 随后加入适量生抽，提色增香，撒上少许盐，鸡精，白糖进行调味。放入辣椒，快速翻拌均匀，即可关火出锅。