挂炉烤肉怎么做好吃

挂炉烤肉的关键在于掌握好火候和腌制方法，以下是一种制作挂炉烤肉的详细步骤：

五花肉1千克

油菜心6棵

白酸菜100克

兰花2朵

A料（芹菜、香菜、胡萝卜、姜各50克与大葱100克一起切成末，加生抽100克拌匀）

B料（红豆腐乳、白糖各50克，蚝油、李锦记海鲜酱各25克，味精5克），盐、味精各1克

八角2个

毛汤100克

湿淀粉25克

料酒、色拉油各20克

腌制：

把五花肉洗净，晾干表面的水分，放入A料中腌制4小时。

烤制：

取出五花肉，放入烤鸭炉中烤30分钟取出，去掉肉边，修成长方块，均匀地剞上一字花刀（深至肉皮），肉皮向下，放入碗内。

将酸白菜洗净切片，入沸水中汆半分钟，捞出控水；将油菜心洗净，入沸水中汆至断生，捞出控水，放拉盘中垫底。