清汤辣味鱼火锅做法

清汤辣味鱼火锅的做法如下：

食材准备

罗非鱼或鲶鱼1条

姜片、番茄片、葱两根、干花椒粒、沙虫或干贝粒适量

香菜、葱段、姜片适量

米椒、生抽、辣椒油、花椒面、胡椒、味精、盐、榨菜、葱末、蒜末、油炒黄豆粒、碎花生、乳腐等佐料

鱼的处理

将鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。

鱼片用蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油拌匀，要用手拌到鱼肉面上有黏黏的感觉。

汤料制作

把鱼头和鱼骨放入高压锅中，加入姜片、番茄片、葱两根、干花椒粒、沙虫煮25分钟。

煮好后，将汤里面的料过滤掉，留下清汤。

佐料制作

姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

米椒剁碎，加生抽。

可根据口味加入李锦记香辣酱、胡辣椒面等调料。

装盘

将鱼肉放入清汤中，放入少许辣椒。

加香菜、葱段、姜片。

食用

吃的时候可以蘸上自己制作的佐料。

这个做法既简单又美味，适合家庭聚会或朋友聚餐。可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。