脆酥煎饼做法
脆酥煎饼的做法如下：
准备食材
面粉500克
盐5克
鸡蛋1颗
食用油10克
熟芝麻适量
水180克
制作面团
在面盆里放入500克面粉，加入5克盐，倒入10克食用油，打入一颗鸡蛋。
用180克的凉水，分多次加入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团。
将面团放一边醒发半个小时。
揉面团
半个小时后，把面团放在案板上，好好揉一揉，再放一会，再揉，这样三次，让面团更劲道均匀，确保没有生面，使做出来的煎饼更脆。
擀成薄面片
将揉好的面团分成三份，这样好擀而且不累，并且厚薄比较均匀。
撒一些面粉防止粘连，用擀面杖反复擀成0.1厚度的薄面片，然后分成大小一样的长方形面片，放在面盆里备用。