肉广章做法

肉广章（也称为潮汕肉卷或广章）的做法如下：

食材准备：

猪肉 ：选用7分瘦3分肥的猪后腿肉或前腿肉，洗净后剁成肉末或搅成肉泥。

马蹄：

去皮洗净后切碎末。

豆腐皮：

选用薄而韧的豆腐皮，一张张铺平备用。

调料：

包括盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、红薯粉、冰块等。

其他：

葱、姜、蒜切末，用于增加香味。

制作步骤：

调制肉馅

将剁好的肉末放入大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油等调料，搅拌均匀。

加入切碎的冬菜、葱姜蒜末，继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性。

可以适量加入冰块，摔打肉馅使其更加紧实有韧性。

卷制卷章

将豆腐皮平铺在案板上，切成适合卷制的大小。