海沙肠的做法

海肠的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

韭菜炒海肠

原料：活海肠500g，韭菜200g，红辣椒15g，大蒜5g，酱油5g，食盐2g，味精1g，花生油20g。

做法

1. 将活海肠切掉两头，去除内脏和血液，用清水洗净后，切成一寸长的段，放入小盆内；韭菜洗净切成寸段，大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切成细条，将其分别放入配菜盘内待用。

2. 炒锅置旺火上加热，倒入清水，烧至8成开时，放入海肠浸烫3秒钟，捞出立即用冷水过凉，控净水分，炒锅刷净待用。

3. 将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，烧至6成热，投入蒜茸、红辣椒条略炒，加入酱油烹锅，倒入韭菜、海肠，加入食盐、味精等调味品，快速翻炒均匀至成熟时，出锅将其装入圆盘即可。

蒜蓉海肠

原料：海肠适量，蒜适量，姜适量，蒜蓉适量。

做法

1. 将海肠清理干净，两头剪掉，握住一端，用力挤压下滑，清理出肠内物。

2. 锅内放水烧开后，海肠入内烫15秒，倒出过凉水。

3. 将海肠切段，蒜拍成末。