窝头软的做法

要制作松软的窝头，可以遵循以下步骤：

选材

玉米面：选用新鲜的细玉米面，因为它比粗玉米面更易吸水，也更容易蒸透，是制作松软窝头的首选。

豆面（可选）：加入适量的豆面，不仅能增加窝头的营养价值，还能让口感更加丰富，带有一丝自然的香甜。

白面（少量）：为了增加窝头的柔软度，可以适量添加一些白面（小麦粉），比例控制在玉米面的1/4左右为宜。

和面

水温：用温水和面，水温大约在35-40℃之间，过热会烫死酵母，过冷则发酵缓慢。

逐步加水：边加水边搅拌，直到面粉呈絮状，再用手揉成光滑的面团。注意，面团不宜过湿，否则蒸出的窝头会粘牙。

醒面：如果是发面窝头，将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀为原来的两倍大，这样蒸出的窝头才会松软多孔。

成型

分割面团：将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约50克左右，方便蒸制。

塑形：将小剂子放在手心，用另一只手的手指轻轻按压并旋转，形成中间略凹、四周稍高的窝头形状。这样的造型有利于蒸汽的循环，使窝头受热更均匀。

蒸制

冷水下锅：将窝头放在蒸笼上，注意保持一定间距，以免粘连。然后放入已经加了冷水的锅中，让窝头随着水温的升高逐渐膨胀。

大火蒸制：水开后，转大火蒸15-20分钟。具体时间根据窝头的大小适当调整，大的窝头需要适当延长蒸制时间。