马伍旺川菜鸡爪做法

马伍旺川菜鸡爪的做法如下：

准备材料

鸡爪若干只

仔姜适量

八角、桂皮、香叶各适量

干辣椒和花椒籽适量

盐、蚝油、生抽、老抽、火锅底料各适量

处理鸡爪

清洗鸡爪，去掉脚掌上的黑色东西和指甲尖。

将鸡爪从中间一切两半，以便入味。

炒制香料

锅中加油，先放入八角、桂皮、香叶，炒出香味。

加入仔姜，继续炒香。

加入干辣椒和花椒籽，辣椒要尽量多一些，以增加辣味。

焯水和炒制

将鸡爪先用冷水焯水，煮出其中的血液。

将焯水后的鸡爪倒入锅中，加入盐、蚝油、生抽、老抽和少许火锅底料。