餐饮总监如何做营销

餐饮总经理在营销方面可以采取以下策略：

组织开发新菜品：

不断创新菜品，打造餐厅特色，满足不同顾客的需求。

个性化服务：

提供个性化服务，如根据顾客口味调整菜品，甚至允许顾客自己设计菜品，以提升顾客满意度和忠诚度。

品牌故事与文化：

创作菜品品牌故事，营造品牌文化，增强品牌认知度和吸引力。

媒体宣传：

利用各种媒体渠道广泛宣传，增加餐厅的知名度，并锁定目标客户群。

顾客关系管理：

建立常客联系档案，通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理投诉，销售餐厅产品，增强与顾客的互动和关系。

利用从众心理：

通过制造排队假象或放慢制作速度来吸引顾客，同时在等候区设置互动活动增加等待乐趣。

消除选择困难：

精简菜单，推荐主打菜品或套餐，简化顾客选择过程，提高点餐和翻台效率。

音乐营销：

根据不同时间段调整音乐风格，营造舒适的就餐氛围，提高顾客的消费金额和停留时间。

商品组合出售：

提供不同版本的商品组合，增加顾客感知价值，提高购买意愿。

提高翻台率：

通过调整服务速度、环境设计等手段，促使顾客快速就餐，提高餐厅的翻台率。

社交媒体营销：

积极利用社交媒体平台进行宣传，分享优惠信息、新品推出等内容，吸引潜在顾客的关注。

参与公益事业：

通过参与公益活动提升品牌形象，增加品牌的美誉度。

突发事件营销：

巧用突发事件进行营销，如利用节假日、特殊活动等进行主题促销，吸引顾客眼球。

顾客体验引导：

通过良好的服务设计和环境布置，引导顾客体验，提升顾客的整体消费体验。

价格策略：

合理利用价格策略，如设置特价菜、套餐优惠等，吸引顾客消费。

通过这些策略的综合运用，餐饮总经理可以有效提升餐厅的知名度、美誉度和盈利能力，从而实现餐厅的营销目标。