兰州大饼的做法

兰州大饼是一种传统小吃，制作时通常需要以下步骤：

1. 准备材料：

面粉适量

温水（约70℃左右）330克至350克

盐适量

油适量

酵母粉1小勺（可选）

糖1大勺（可选）

其他调料如五香粉、小葱花等（根据个人口味添加）

2. 和面：

将面粉倒入面盆中，加入一点盐，拌匀均匀。

用开水烫一半面粉，边烫边搅，稍后把另一半面粉用凉水拌匀，和烫面揉在一起。

再倒一点油把面揉光滑，用保鲜膜盖上饧半个小时。

3. 制作油酥（可选）：

在碗里放入盐、油和适量面粉调匀成糊状备用。

4. 擀饼：

醒好的面团取出一块，不要再揉，直接擀成约3毫米厚的面片。

在擀好的面片上均匀涂抹油酥，再撒上适量的葱花或其他调料。

5. 折叠饼皮：

将面片对边切开，然后依次折叠，最后用大的那块包裹一下，整理成圆形。

6. 烙饼：

锅中刷一点油，将饼坯擀一下后放入锅中，小火烙制。

放入锅中后，不要着急盖上盖子，用刷子给上面刷上一层油以锁住水分。

盖上盖子，烙两分钟后翻面，再烙两分钟，直到两面金黄即可出锅。

7. 切片食用：

将烙好的大饼切成小块，即可食用。

兰州大饼可以搭配不同的调料，如豆瓣酱、辣椒粉、醋等，根据个人口味添加。

请根据以上步骤尝试制作兰州大饼，享受美食的乐趣!