汕头豆花做法和配方

汕头豆花的做法和配方如下：

用料：

黄豆：100克（或根据个人喜好适量增减）

水：1000克（或根据个人口味适量增减）

内酯（葡萄糖酸-δ-内酯）：1包（约10克）

葱花、榨菜末、紫菜末、虾皮、鲜酱油、醋、麻油等（可选配料）

做法：

黄豆浸泡 ：将黄豆用清水浸泡6-8小时，直到黄豆完全膨胀，用手能轻松捏碎。

制作豆浆：

将浸泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中，加入1000克清水，打成细腻的豆浆。如果使用破壁机，打好的豆浆需要倒入锅中煮5分钟，彻底煮熟。

准备内酯：

将内酯倒入小碗中，加一小勺清水，用筷子搅拌均匀，直到内酯完全溶解。

点豆腐：

将煮好的豆浆稍微冷却至85-90℃左右，然后缓慢倒入装有内酯溶液的容器中，边倒边轻轻搅拌，使豆浆与内酯充分混合。注意避免高温破坏豆浆中的蛋白质。

凝固：

盖上盖子，等待20分钟左右，内酯会让豆浆中的蛋白质凝固，豆花就做好了。

调味与配料：

将凝固的豆花用勺子舀入碗中，根据个人口味加入适量的糖和可选的配料，如红糖、蜂蜜、芝麻酱、花生酱、辣椒油、葱花、香菜等。也可以加入一些卤子，如酱油、榨菜末、虾皮等，增加风味。

享用：

豆花制作完成后即可享用，可以作为早餐或小吃。

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