活泡蛋做法
活泡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：糖煮鸡蛋
食材 ：鸡蛋1个，糖适量。步骤
锅中添水大火烧开。
准备好一个新鲜的鸡蛋。
水开后关火，等锅里的小气泡变小后再将鸡蛋磕进锅里。
开小火煮鸡蛋，让水里的鸡蛋自己浮起来。
鸡蛋凝固后再煮一会，待蛋黄成熟。
盛出，加点煮鸡蛋的水，再加点糖搅拌下就可以吃了。
方法二：醋泡鸡蛋
食材：
鸡蛋350克，味精4克，盐4克，淀粉（豌豆）10克，植物油30克。
步骤
将蛋清朝一个方向不断抽打，至蛋清成泡沫状，筷子插入不倒为止，加入味精、精盐各2克，搅匀待用。
锅坐火上，将油烧至六成热时，倒入蛋清糊，用铲推平，随后将鸡蛋黄、肉丝等倒在蛋清上摊匀，左手拿铲，右手拿盘，将泡蛋轻轻卷起，用手勺或铲子往卷好的泡蛋上不断烧热油，待泡蛋发挺，呈淡黄色，馅也熟了，盛出，控去油，即可装盘上桌。
方法三：冷泡鸡蛋