辣汁鱼做法

1. 家常辣汁烤鱼

主材：海鲈鱼

配料：葱姜蒜、芹菜、胡萝卜、洋葱、土豆

调味料：盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、柠檬汁、生抽、蜂蜜

做法：

1. 海鲈鱼一条，洗净擦干水分。

2. 花椒炒香磨碎，加入盐混合均匀，鱼身打一字花刀，两面和腹腔均匀地抹上一层花椒盐。

3. 取大盆，放入葱姜蒜，加生抽、蜂蜜，加四分之一个柠檬汁，适量胡椒粉，下鱼抓匀并稍做按摩，盖保鲜膜腌制3小时以上，中间记得翻面。

4. 鱼腌好后，取出沥一下汁，抹干净鱼身上的腌料，两面刷油，入预热好190度的烤箱，上下火，烤25分钟，取出再刷一次油，继续烤10分钟取出。

5. 另起油锅，小火炒香豆瓣酱，依次放入胡萝卜、洋葱和土豆炒约两分钟。

6. 下芹菜，炒匀后加入鱼汤，根据个人口味加生抽调味，喜欢的也可以加少许醋和糖，焖至蔬菜熟软后，将菜捞出铺在盘底，放烤鱼，浇上蔬菜鱼汁即成。

2. 辣酱烤鱼

主材：鱼

配料：姜、葱

调味料：辣酱、盐、胡椒粉

做法：