江西那种好吃的小鱼

江西有许多种美味的小鱼，以下是一些值得推荐的选择：

鄱阳湖银鱼：

产自都昌县，历史悠久，曾在首届农业博览会上获得金奖。银鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有益脾、润肺、补肾等功效。都昌年产鲜银鱼7万多公斤。

白鱼：

又名翘嘴巴，是新余仙女湖的优质天然野生鱼。肉质白嫩，口感清爽，经过传统腌制和科学配方烘干而成，色香味俱佳，是居家、旅游、宴席、馈赠的理想佳品。

虫鱼：

学名暇虎鱼，亦称春鱼，端午节前后才有。体长约15-20毫米，通体晶莹，散有黑点。虫鱼肉质白嫩，味道鲜美，有“小鱼一斤千头”之称。古人曾描述其“肉白而丰，味似虾而松美”。

四季时鱼：

包括春鲇、夏鲤、秋鳜、冬鳊。春鲇粘滑腥腻，秋鳜肉质鲜嫩，冬鳊脂肪丰富，味美如牛羊。这些鱼在不同季节食用，各有特色。

鄱阳三鲜：

包括银鱼、鳗鲡和鲚（凤尾鱼）。银鱼肉质细嫩，味道鲜美；鳗鲡和鲚也是鄱阳大宗出口的特产。

瓷器鱼：

选用新鲜草鱼，经过腌制后放入瓷器中烤制，色泽金黄，香气浓郁，鱼肉鲜嫩可口，外酥里嫩。

铁板/相思鲈鱼：

九江的招牌特色，鱼肉外酥里嫩，浇上秘制的酱汁，非常美味。

黄豆鱼：

使用鲜黄豆和辣度适中的搭配，味道绝妙，是九江的一大特色。

麻辣鱼：

辣椒多，口感麻辣，外焦里嫩，适合冬天食用。

干棍子鱼：

晒成小干鱼后爆炒，香脆咸鲜，是下酒开胃的小菜。