炸林蛙做法

油炸林蛙的做法如下：

准备材料

林蛙6至8只

辣青椒10支

盐适量

酱油4至5小勺

麻椒10克

香菜10克

小葱适量

生姜适量

蒜粒适量

红辣椒3至4支

鸡精适量

淀粉适量

处理林蛙

林蛙杀好洗净，放入碗中。

加少许盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

炸林蛙

油锅烧热，倒入腌制好的林蛙，炸至金黄捞出备用。

炒制配料

锅内余油，倒入青椒、蒜粒、红辣椒和麻椒，煸炒至青椒变虎皮。

倒入炸好的林蛙，加入适量酱油调色翻炒。

出锅

关火，倒入小葱段和香菜，快速翻一下即可出锅。

建议：

林蛙肉质细嫩，炸制时油温不宜过高，以免外焦里嫩。

腌制林蛙时，盐和淀粉的比例要适中，以保持林蛙的鲜嫩口感。

最后的翻炒过程要快速进行，以保持林蛙的完整性和色泽。