酸菜鱼要用什么鱼好吃

酸菜鱼可以使用多种鱼类来制作，包括淡水鱼和海水鱼。以下是一些常用的鱼类：

草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，适合用来制作酸菜鱼。

黑鱼刺少，肉质白，口感嫩滑并带有一定脆爽感，是制作酸菜鱼的首选原料之一。

龙利鱼是一种性价比高的鱼类，适合社区餐馆和快餐店使用。

巴沙鱼也是一种适合制作酸菜鱼的鱼类，性价比高。

花鲢鱼也是一种常用的酸菜鱼原料。

鲤鱼肉质细嫩，几乎没有杂刺，也适合用来制作酸菜鱼。

鲈鱼肉质弹韧，适合用来制作特定风味的酸菜鱼，例如太二老坛子酸菜鱼。

总结来说，制作酸菜鱼可以选择草鱼、黑鱼、龙利鱼、巴沙鱼、花鲢鱼、鲤鱼和鲈鱼等。每种鱼都有其独特的口感和优点，可以根据具体需求和口味偏好进行选择。如果追求口感嫩滑和脆爽感，黑鱼和草鱼是首选；如果考虑性价比，龙利鱼和巴沙鱼更为合适；而追求独特风味，鲈鱼也是一个不错的选择。