黑豚的做法

黑豚是一种美味的食材，有多种做法可以尝试。以下是一些推荐的黑豚菜谱：

纸包黑豚

原料：黑豚1只，蛋白1个，酱油15克，绍兴黄酒10克，姜1片，糖5克，玻璃纸1大张，油适量。

做法

1. 将黑豚切成小长方块，用蛋白、酱油、酒、糖、姜浸泡2-3小时，期间要经常翻转黑豚块，使其浸匀入味。

2. 把玻璃纸剪成6厘米×8厘米的小张，用剪好的小玻璃纸逐块包好豚块（1张纸包1块），最好呈梅花形。

3. 然后下沸油锅炸3-4分钟（火不要太大，免得炸焦）即可上桌。

三杯黑豚

原料：嫩黑豚1只，酱油、酒、白砂糖各50克，大茴香5粒。

做法

1. 净黑豚，将各种料取用1/3，填于豚腹中，其余2/3放于锅中（宜用砂锅）。

2. 黑豚下锅加温水1碗，用文火烧1小时以上，取出切块或全豚上桌皆可。

红焖双童黑豚

原料：童子黑豚（公）2只（每只毛重0.5千克，煺毛净膛），青菜2扎，葱2支，姜1片，花椒2粒，酱油20克，麻油10克，花生油15克，糖10克，盐10克。

做法

1. 将黑豚浸渍酱油半小时。