食堂大锅米线的做法

食堂大锅米线的做法如下：

食材准备

主料：米线

配菜：火锅丸子、豆芽、海带、豆皮、韭菜、西红柿

调味料及辅料：蒜片、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精

具体步骤

前期准备

米线提前泡软，沥干水分备用。

海带如为干海带，需提前泡发并切成细丝；新鲜海带可直接切丝。

豆皮切成宽约1厘米的条状。

西红柿洗净切块。

制作过程

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热，加入蒜片和干辣椒，小火慢炒至香味四溢。

加入火锅底料，用铲子不断翻炒，直至底料完全融化，香气扑鼻。

加入1勺豆瓣酱，翻炒至出红油，再加入足够的清水，水量需根据食材量和个人喜好调整。

加入2大勺生抽、1大勺白糖和少许鸡精，搅拌均匀。

盖上锅盖，汤底沸腾后，先下入不易熟的火锅丸子，随后依次加入海带、豆皮和西红柿块。