铁岭西点烘焙如何制作

铁岭西点的做法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

1. 法式西点

材料：

面粉

黄油

盐

糖

鸡蛋

水

奶油

鲜奶

水果、巧克力、果酱、糖粉等

步骤：

馅料准备 ：准备好各种馅料，如奶油、鲜奶、水果等，确保它们处于常温状态。

面团制作：

将面粉、黄油、盐、糖、鸡蛋和水混合在一起，揉成柔软的面团，然后包好放入冰箱静置半小时。

面团发酵：

将面团擀开并反复对折，直到柔软，然后切成适当大小，放在烤盘上盖毛巾静置1-2小时发酵。

烤制：

将西点放入预热好的烤箱中，烤制时间约15-20分钟，温度180-200度，注意观察防止过度烤制。

装饰：

根据喜好用巧克力酱、果酱、糖粉、水果等进行装饰。

2. 巧克力小西点

材料

低筋面粉210g

鲜奶60g

无糖可可粉20g

无盐奶油150g

糖/糖粉100g

盐1g

步骤：

1. 低粉和可可粉过筛，奶油室温放软备用。

2. 将奶油打散，加入糖和盐，均匀打发至绒毛状。

3. 分次加入鲜奶到奶油中打匀。

4. 将已过筛好的面粉和可可粉分次加入奶油中搅拌均匀。

5. 将拌好的面糊装到挤花袋中，挤成圆球，烤箱预热200度C，烘焙8-10分钟。

3. 肉桂卷

材料：

高筋面粉/面包粉

肉桂粉

红糖

黄油

酵母粉

白糖

牛奶/水

坚果/椰蓉（可选）

盐（可选）

步骤：

1. 揉面团：200g高筋面粉+白糖12g+盐1g+130g温牛奶，揉成面团，静置10-15分钟，加入软化的黄油继续揉至光滑。

2. 发酵：面团发酵至两倍大，烤箱或室温下发酵1小时。

3. 调肉桂酱：黄油隔水加热融化，加入红糖和肉桂粉搅拌均匀。

4. 精致西点蛋糕

材料：

色拉油

橘子水

盐

砂糖

低筋面粉

玉米粉

泡打粉

蛋白

砂糖

塔塔粉

蛋黄

全蛋

步骤：

1. 将主料材料搅拌至糖溶化，加入橘子水。

2. 拌入过筛的低粉、玉米粉和泡打粉。

3. 分次加入蛋黄和全蛋，搅拌均匀。

4. 蛋白与砂糖搅拌至中性发泡，将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，至入模具中，震出气泡。

5. 烤箱预热5分钟，烤箱上温160度，下温140度，烤制时间为35-40分钟。

5. 奶酥碱水棒

材料：

面包体：高筋面粉、酵母粉、糖、油、牛奶（可选）

内馅儿：低筋面粉、黄油、糖、鸡蛋（可选）

食用碱/小苏打、盐（可选）

温水

步骤：

1. 做面包体：高筋面粉、糖、酵母粉、温牛奶揉成面团，加入黄油继续揉至光滑，静置松弛。

2. 做奶酥馅儿：黄油软化加糖打至蓬松，加入鸡蛋和低筋面粉揉成奶酥馅。

3. 组装碱水棒生胚：将松弛好的面团分成小剂子，包入奶酥馅，搓成圆柱形，静置松弛。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。