开心果形状蛋糕做法

1. 6寸开心果鲜奶软蛋糕

配料清单：

纯牛奶：40克

淡奶油：40克

细砂糖：10克

海盐：0.5克

低筋面粉：40克

开心果酱：20克

蛋黄：30克

全蛋：50克

制作步骤：

1. 蛋黄与蛋清分离，将蛋清放入冰箱冷冻20分钟。

2. 将纯牛奶、淡奶油、糖、盐混合，加热至65-70度。

3. 将过筛后的低筋面粉倒入热液体中，采用烫面法搅拌均匀。

4. 加入开心果酱，搅拌至均匀，再加入鸡蛋液，搅拌至顺滑，隔热水保温至35度左右。

5. 预热烤箱，蛋清碗中加入细砂糖、柠檬汁，打发至有纹路时加入玉米淀粉，继续打发至直立小尖角状态。

6. 将蛋黄糊与蛋白霜快速混合翻拌均匀。