麻花小吃做法教程摆摊

1. 经典麻花做法

食材：

200g面粉

2个鸡蛋

2g食盐

40g食用油

30g清水

做法：

1. 将面粉、鸡蛋、食盐、食用油、清水放入面盆中，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟。

2. 将面团取出，搓揉2分钟排气，擀成0.5厘米厚的长方形面饼，切成1厘米宽的长条。

3. 取一条长条，搓圆后两手向一个方向搓揉，对折提起来，再次对折并捏紧两头，形成麻花形状。

4. 锅中加油，油温6成热时下锅炸，中火慢炸至金黄，转大火炸30秒，控油出锅。

2. 改良麻花做法

食材：

400g面粉

40g食用油

5g盐

做法：

1. 将面粉和油、盐混合均匀，揉成面团，盖湿布饧20分钟。

2. 取出面团再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布饧10分钟。

3. 将剂子搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧，重复一次，做成麻花生坯。

4. 锅内放油烧至2成热，下入麻花生坯，炸至颜色变深，捞出控油。

3. 芝麻麻花做法

食材：

200g普通面粉

3g盐

80g清水

30g食用油

适量黑芝麻

做法：

1. 将面粉、盐、清水、食用油、黑芝麻放入盆中，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。

2. 将面团擀成长方形薄面片，切成竖长条，每四个叠加在一起，双手向相反方向扭转，对折捏紧，形成麻花胚子。

3. 锅内倒油，油温六成热时下生胚，炸至底面定型后翻面，继续炸至两面金黄并浮起，捞出控油。

4. 酵母麻花做法

食材：

300g面粉

3g酵母粉

3g盐

10mL温水

10mL食用油

做法：

1. 将面粉、酵母粉、盐、温水混合搅拌成面絮，加食用油揉成偏软的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。

2. 取出面团排气，揉搓成条形，下大小均匀的面剂，反复揉成细长条，对折，双手向相反方向翻转，两端交叉叠加捏紧，形成麻花生胚。

3. 将生胚盖上保鲜膜二次饧发10分钟，锅内倒油，油温五成热时下生胚，炸至金黄饼浮起后捞出。

5. 糖醋麻花做法

食材：

面粉

细砂糖

鸡蛋

花生油

盐

小苏打

做法：

1. 将面粉、糖、鸡蛋、花生油、盐、小苏打放入盆中，用筷子搅拌，慢慢倒入水揉成光滑的面团，保鲜膜包好醒15分钟。

2. 将面团擀成长方形，切成小细条，搓成细长条，对折，重复对折并捏紧，形成麻花形状。

3. 锅内倒入花生油烧热，转中火下麻花，炸至金黄捞出。

以上做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。摆摊时，可以根据当地市场需求和消费者喜好进行调整，比如增加一些特色调料或者改变炸制时间等。