豆豉沙丁鱼罐头的做法

豆豉沙丁鱼罐头的做法如下：

材料

鲮鱼：适量（建议选择新鲜的活鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，砍成段）

豆豉：适量（根据个人口味选择，阳江豆豉是不错的选择）

盐：适量（用于腌制鱼）

料酒：适量

蒜头：适量（切片或剁碎）

姜：适量（切片或切丝）

生抽：适量

白糖：适量

花生油：适量

制作步骤

腌制鱼块

按每10公斤鱼，用500克盐的标准，加盐腌制鱼块5小时。

理想状态是腌制时，上面再压上一块石头，使鱼块更入味。

腌好后，用清水将鱼块上的盐分洗掉，以免成品太咸。

将洗过的鱼块控干水分，晾干。这是使鱼骨、鱼刺酥烂的关键步骤。可以用风扇吹干或用烘箱低温烘干。

准备香料水

将清水2000克、丁香1克、八角2克、小茴香2克、桂皮2克、甘草1克、沙姜1克、陈皮1克混合。

大火烧开后，转小火煮20分钟，使香料的味道充分释放到水中。

用笊篱捞出香料，留下香料水备用。

炸鱼块

将油温升至170~180度，一块一块地放入鱼块，防止粘连。

注意事项

在腌制鱼块时，压上石头是为了使鱼块更入味。

炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。

其他做法

方法一

原材料 ：沙丁鱼、番茄酱、葱蒜、料酒、香叶、八角、辣椒花椒粉。

做法

将沙丁鱼放入清水中解冻，去掉鱼头内脏冲洗干净。

将所有调料都准备好，葱蒜切末。

将鱼和剩下的调料放入高压锅中，选择豆/蹄筋类按键，口感选择浓郁，煲约1小时，即可。

方法二

原材料：

沙丁鱼500克、番茄酱100克、盐、料酒（或黄酒）、豆油少许、清水没过鱼身。

做法

少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

之后最好是放进高压锅烹制（万不得已的时候用紫砂锅也可以）。

这两种方法都可以制作出美味的豆豉沙丁鱼罐头，可以根据个人口味选择合适的做法。