四川野山椒炒牛肉做法

四川野山椒炒牛肉的做法如下：

材料准备

牛肉：300克（或适量）

野山椒：3个（或适量）

香菜：1把

姜：2片

蒜：3瓣

生抽：1勺

蛋清：1个

老抽：1/2勺

生粉：1勺

盐：适量

胡椒粉：少许（可选）

料酒：适量

蚝油：适量

食用油：适量

芹菜：适量（可选）

蒜苗：适量（可选）

青红椒：适量（可选）

牛肉处理

牛肉切成丝或薄片，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、生粉和蛋清，用手抓匀，腌制15-20分钟。

可以加入适量的小苏打，抓匀后再加麻油抓匀，这样可以使牛肉更加嫩滑。

配菜处理