胡椒油的做法

方法一：

准备原料：

选择青椒，清洗后沥干水备用。同时准备洋葱、生姜、八角和香叶，清洗干净后在水中浸泡一段时间，然后取出沥干备用。

加热锅里的油：

首先将葱和姜放入锅中，煎至焦黄后取出扔掉。接着将八角和香叶放入锅中，炒至香油变干后取出扔掉。然后关掉火，等待油温下降并自然冷却。

制作辣椒油：

将辣椒放入瓶中，将油冷却至100度后完全冷却，然后盖上盖子浸泡一段时间，一周后辣椒油即可使用。注意油温不应超过100度，且浸泡时间越长，味道越香。

方法二：

准备原料：

山胡椒3勺、菜籽油一碗、大葱1根、蒜3个、姜一大块、精盐适量、八角2个、肉桂1块。

处理原料：

山胡椒采摘去蒂，洗干净后沥水备用。葱姜切成碎末，大葱洗净后破开成三段。

加热油：

将油倒一半入锅，待油温上升至手部在锅上空可感觉到温度时，放入葱段，转小火直到葱段变干，然后捞出葱段。

熬煮山胡椒：

倒入山胡椒，转大火，待油再次烧热时转小火熬煮，直到山胡椒变成鲜亮的绿色且略有扁塌即可出锅。

制作辣椒油：

将姜蒜放在碗中间，拨开一个小洞，依次在周围均匀放入过油的山胡椒和辣椒末，撒盐。将剩下的油加香料，烧热后捞出香料，至略冒黑烟即可关火。先缓慢倒入中间姜蒜，再浇到辣椒末上，边倒边搅拌，以免烧糊。倒一半后，将剩下的油放凉几分钟，再次倒入辣椒中，拌匀后调味。

方法三：

准备原料：

葱油40克、白胡椒粉20克。

制作过程：

白胡椒粉入碗，将葱油烧至五成热后直接浇入碗中胡椒粉上，用筷子调匀冲出香味即成。